Rica em sabores e simples em confecção, a gastronomia do Algarve, à semelhança de tudo o resto, tem as suas raízes em tempos e costumes distantes e deles absorveu influências diversas.Sendo uma terra de pescadores, voltada para o mar, é um dos muitos paraísos gastronómicos portugueses dedicados aos que apreciam peixe fresco e marisco da melhor qualidade. Destacamos as sopas de peixe, o arroz de polvo, o guisado de peixe, a açorda e a cataplana de marisco, caldeiradas. Não há como resistir a uns carapaus alimados, ou a tradicional sardinha assada, acompanhada com uma salada montanheira, o bife de atum, o polvo, passando pelas deliciosas ameijoas, conquilhas, lingueirão, pelas ostras, lulas e chocos...enfim, simplesmente delicioso.

Outro ponto forte são os doces, divinalmente confeccionadas com amêndoas, figos, laranjas e alfarrobas. Os morgados, os dom rodrigos, a que ninguém resiste... Entre esses frutos, ainda tem os que dão sabor a licores e aguardentes, como o medronho da serra, e a amêndoa amarga, para provar gelada.